https://kochblog.blogger.de/ Blogger.de gudfatha 2011-08-04T18:09:40Z en hourly 1 2000-01-01T00:00:00Z https://kochblog.blogger.de/stories/1498137/ Weiter geht's mit den Verkostungsnotizen. Dieses Mal von der Kaffeerösterei Mirella aus Würzburg. Bugisu Espresso Verkostungszeitpunkt: wenige Tage nach der Rösung relativ helle Röstung, matte Bohnen Geschmack: kräftig, leicht schokoladig, Anklänge von Karamell Abgang:lang anhaltend, Initiale Mühleinstellung: = 1,5 Inititaler Tamperdruck und Füllmenge: hoher Tamperdruck, 2 Kaffeemaß Sehr angenehm im Cappucino, als Espresso leider etwas langweilig. Nochmal... Blogger.de gudfatha Espresso Copyright © 2009 gudfatha 2009-09-30T21:47:31Z https://kochblog.blogger.de/stories/1145695/ Auch in MA versteht man sich auf das Röstung von Kaffee. Bei meinem letzten Besuch bei Helder & Leeuwen habe ich zwei verschiedene Röstungen mitgenommen: Helder Italiaans und den Helder Mexicaans. Helder Italiaans Verkostungszeitpunkt: wenige Tage nach der Rösung starke Röstung, teilweise ungleichmäßig geröstet, keine öligen Bohnen Geschmack: kräftig, leicht schokoladig, wie dunkel geröstetes Brot Abgang:lang anhaltend, schokoladig Initiale... Blogger.de gudfatha Espresso Copyright © 2008 gudfatha 2008-06-08T20:45:36Z https://kochblog.blogger.de/stories/1366192/ In meiner südbadischen Heimat sowie im benachbarten Elsaß gibt es nichts Besseres zum Sonntagsfrühstück als ein schönes Stück Hefegugelhupf, am besten noch lauwarm, mit selbgemachter Marmelade und einen herrlichen Cappucino. Hier mein Rezept: Zutaten 2 EL Rosinen in Rum eingelegt 600 g Mehl (Typ 405) 250 ml Milch 30 g frische Hefe 100 g Zucker 240 g weiche Butter 1 EL Vanillezucker 1 EL abgeriebene Zitronenschale 3 Eigelb Mandelstifte für die Form Flüssige... Blogger.de gudfatha Rezepte Copyright © 2009 gudfatha 2009-03-23T19:57:21Z https://kochblog.blogger.de/stories/1145687/ Die erste Verkostungsnotiz stammt von einer kleinen Rösterrei in meiner Südbadischen Heimat: dem Mahlwerkk in E*M*. Bei meinem letzten Heimatbesuch habe ich drei verschiedene Röstungen: Oscuro, Em-presso und den äthiopischen Wildkaffee. Die Bohnen waren beim Kauf nur wenige Tage alt, leicht ölig und ohne Bruch. Alle drei Sorten waren zu Beginn wahre "Crema-Bomben" was sich nach einer Woche Lagerzeit etwas gelegt hat. Oscuro Verkostungszeitpunkt: ca. 2,5 Wochen nach Röstung Säure... Blogger.de gudfatha Espresso Copyright © 2008 gudfatha 2008-06-08T20:28:32Z https://kochblog.blogger.de/stories/1145685/ In Zukunft wird's hier auch meine Notzien von diversen Espresso-Verkostungen geben. Blogger.de gudfatha Espresso Copyright © 2008 gudfatha 2008-06-08T20:26:39Z https://kochblog.blogger.de/stories/958365/ Zutaten für das Soufflé 4 Seezungenfilets 100 g Zanderfilet 1 Eigelb 1 Eiweiß Feines Meersalz 2 EL Sahne Zitronensaft Pernod Weißer Pfeffer aus der Mühle 5 cl Weißwein 5 cl Fischfond Zutaten für die Sauce 1 große Fenchelknolle Olivenöl 500 ml Fischfond 100 ml Sahne 80 g kalte Butterwürfel Meersalz Zitronensaft 2 cl Pernod 1 EL Schlagsahne Garnitur Je ein EL blanchierte Würfel von Karotten und Fenchel Zubereitung des Soufflé Das... Blogger.de gudfatha Rezepte Copyright © 2007 gudfatha 2007-11-04T20:30:08Z https://kochblog.blogger.de/stories/952023/ Heute präsentiere ich einen Dessert-Klassiker der französischen Küche. Zutaten für 4 Personen 100 g Edelbittere Schokolade 50 g Butter 3 Eier 1 TL feingehackte Zesten einer unbehandelten Orangenschale 1,5 EL Grand Marnier (frz. Orangenlikör) 1 Prise Salz 125 ml Sahne Orangenfilets 2 EL Puderzucker Einige schöne Minzblätter Zubereitung Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter in Flöckchen zur geschmolzenen Schokolade geben und... Blogger.de gudfatha Gaumenfreuden Copyright © 2007 gudfatha 2007-10-28T14:38:44Z Search this site: q https://kochblog.blogger.de/search