Zutaten
1 l Geflügelbrühe
250 ml Sahne
Einige EL Bärlauchpaste
Noilly Prat
trockener Weißwein
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
2 Schalotten, fein gewürfelt
50 g Butter
Zitronensaft

Zubereitung
Die Schalotten in der Butter sautieren und anschließend mit etwas Weißwein, Noilly Prat ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen. Anschließend die Brühe angießen und einige Minuten leicht köcheln lassen. Nun die Sahne hinzugeben und abermals leicht köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren einige EL Bärlauchpaste unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Abschließend mit einem Mixstab aufschäumen und heiß servieren.

Bon Appetit!

Diese Paste passt sehr gut zu Kartoffeln oder kann zur Verfeinerung von Suppen und Saucen verwendet werden.

Zutaten
100 g Bärlauch
50 g Blattpetersilie
250 g Sauerrahm
Zitronensaft
Fleur de Sel (feinstes französisches Meersalz)
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
Den Bärlauch und die Petersilie waschen und zusammen mit dem Sauerrahn
im Mixer zu einer cremigen Paste pürieren. Anschließend mit Fleur de Sel, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Bon Appetit!