Weiter geht's mit den Verkostungsnotizen. Dieses Mal von der Kaffeerösterei Mirella aus Würzburg.

Bugisu Espresso

• Verkostungszeitpunkt: wenige Tage nach der Rösung
• relativ helle Röstung, matte Bohnen
• Geschmack: kräftig, leicht schokoladig, Anklänge von Karamell
• Abgang:lang anhaltend,
• Initiale Mühleinstellung: = 1,5
• Inititaler Tamperdruck und Füllmenge: hoher Tamperdruck, 2 Kaffeemaß
• Sehr angenehm im Cappucino, als Espresso leider etwas langweilig.
• Nochmal kaufen: eher nein

Auch in MA versteht man sich auf das Röstung von Kaffee. Bei meinem letzten Besuch bei Helder & Leeuwen habe ich zwei verschiedene Röstungen mitgenommen: Helder Italiaans und den Helder Mexicaans.

Helder Italiaans

• Verkostungszeitpunkt: wenige Tage nach der Rösung
• starke Röstung, teilweise ungleichmäßig geröstet, keine öligen Bohnen
• Geschmack: kräftig, leicht schokoladig, wie dunkel geröstetes Brot
• Abgang:lang anhaltend, schokoladig
• Initiale Mühleinstellung: >= 1,5
• Inititaler Tamperdruck und Füllmenge: mittlerer Tamperdruck, 2 Kaffeemaß
• Sehr harmonisch in Mixgetränken
• Nochmal kaufen: ja

Espresso Mexicaans

• Verkostungszeitpunkt: ca. eine Woche nach der Rösung
• Starke Röstung, Bohnen sind leicht ölig
• Geschmack:leichte Säure, Schokoladig
• Abgang:Schokoladig, lang anhaltend
• Initiale Mühleinstellung:1.4–1.5
• Inititaler Tamperdruck und Füllmenge: Mittlerer Tamperdruck, 2,5 Kaffeemaß
• Sehr angenehm im Cappucino
• Nochmal kaufen: ja, warum nicht

Die erste Verkostungsnotiz stammt von einer kleinen Rösterrei in meiner Südbadischen Heimat: dem Mahlwerkk in E*M*.

Bei meinem letzten Heimatbesuch habe ich drei verschiedene Röstungen: Oscuro, Em-presso und den äthiopischen Wildkaffee.

Die Bohnen waren beim Kauf nur wenige Tage alt, leicht ölig und ohne Bruch. Alle drei Sorten waren zu Beginn wahre "Crema-Bomben" was sich nach einer Woche Lagerzeit etwas gelegt hat.

Oscuro

• Verkostungszeitpunkt: ca. 2,5 Wochen nach Röstung
• Säure nimmt mit Lagerzeit ab
• Geschmack: mild, schokoladig, etwas langweilig
• Abgang: schokoladig
• Initiale Mühleinstellung:1,4
• Nochmal kaufen: eher nein

Em-presso

• Verkostungszeitpunkt: wenige Tage nach Röstung
• Am Anfang rel. starke Säure
• Geschmack: leicht pfeffrige Note
• Abgang: schokoladig, lang anhaltend
• Super im Cappucino
• Initiale Mühleinstellung: 1,2 - 1,4
• Nochmal kaufen: auf jeden Fall

Äthiopischer Wildkaffee

• Verkostungszeitpunkt: eine Woche nach Röstung
• Geschmack: zuerst fruchtig, leiche Säure, dann Schokoladennoten
• Abgang: schokoladig, lang anhaltend
• Initiale Mühleinstellung: < 1,4
• Nochmal kaufen: auf jeden Fall

In Zukunft wird's hier auch meine Notzien von diversen Espresso-Verkostungen geben.